食材明細(xì)

核桃油紅糖棗泥月餅餡的做法

1、制熟糕粉：通常用糯米粉，也可以用一半糯米粉一半面粉;可以用炒鍋小火慢慢炒熟，也可以用烤箱烤熟。一次可以多做點(diǎn)兒，一季的月餅就都有了。

2、大棗洗凈，清水浸泡1小時(shí)以上；

3、入鍋中加入適量清水，大火煮熟，大約10分鐘左右即可，關(guān)火后讓大棗浸泡在熱水中放涼；

4、撈出大棗，下手剝?nèi)椘?、去掉棗核?/span>

5、燒熱炒鍋，加入約1/3鑫百味核桃油，下入棗肉，中小火翻炒，至油脂被全部吸收；

6、分兩到三次加入剩下的鑫百味核桃油和所有紅糖（如果是大塊兒紅糖要提前打碎），并不停翻炒，直到油脂全部吸收、紅糖全部融化；

7、篩入糕粉，一邊篩入一邊翻炒，直到糕粉被全部吸收；

8、繼續(xù)中小火翻炒，至棗泥顏色漸漸變深、質(zhì)地比較干硬、在鍋中就能收成一團(tuán)的樣子，即可。

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